Xantangummi: Vad du borde veta om denna ingrediens i de flesta förpackade livsmedel

—— Livsmedelstillsatser har ett dåligt rykte - men vissa, som xantangummi, är bättre än andra.

 När det gäller att läsa en näringsetikett, desto kortare ingredienslistan desto bättre. Färre ingredienser på en livsmedelsetikett innebär vanligtvis att det finns mindre utrymme för konstiga tillsatser, kemikalier eller andra saker som, för mig, bara inte hör hemma i riktig mat. Ett annat tecken på att maten du äter är ultrabehandlad (och inte så bra för din hälsa) är en ingredienslista med konstiga eller svåra att uttala ingredienser.

En ingrediens som är ganska mycket i allt (speciellt glutenfria produkter) idag är xantangummi. Det är en vanlig livsmedelstillsats som används i många produkter från bakverk till salladsdressing. "Det används ofta i glutenfri och vegansk bakning, eftersom det fungerar för att emulgera och binda ingredienser, liksom för att lägga till volym till en färdig produkt", säger Amy Gorin, en registrerad dietistnäringsläkare i New York City-området.

Men så konstigt som xantangummi är, vad betyder det för din hälsa och är det OK att äta det varje dag? Nedan förklarar en registrerad dietist vad det är, var det finns och om du ska undvika att äta det eller inte. 

Vad är xantangummi exakt?

Xantangummi används som bindemedel, stabilisator och emulgeringsmedel i livsmedelsprodukter. Det finns inte i naturen och måste tillverkas. Enligt USDA är det gjort genom att ta en typ av kolhydrater, såsom glukos eller sackaros, och jäsa den med bakterier.

Specifikt är xantangummi en polysackarid och en löslig fiber. Detta innebär att din kropp inte kan smälta det, vilket inte är dåligt, men kan vara ett problem för vissa människor med mag-tarmproblem. 

Är det säkert?

Xantangummi är relativt säkert och kan till och med ha vissa hälsofördelar. En potentiell bieffekt av att konsumera xantangummi är att det kan ha en laxerande effekt. Om du har någon form av matsmältningsbesvär kan detta göra saker värre eller förvärra en redan känslig mage. Även om du inte är orolig för dessa symtom, tänk på hur mycket xantangummi du konsumerar och hur mycket fiber det finns i din kost - du vill inte ha för mycket av det bra.

”Om du konsumerar överflödiga mängder fiber - eller till och med mer än du är van vid att konsumera - kan du få biverkningar som gas och diarré. Att ta in för mycket fiber kan också orsaka att du absorberar näringsämnen, säger Gorin.

Forskare har funnit att xantangummi kan ha flera olika positiva effekter på hälsan, som att hjälpa till att stabilisera blodsockret och hjälpa människor som har en sväljningsstörning. Det har också visats att den saktar tumörtillväxten hos möss med hudcancer.

Ska du undvika xantangummi?

Slutligen finns det inte många studier på xantangummi för att ge en definitiv slutsats om hur långvarig konsumtion påverkar din hälsa, men de flesta experter säger att det är ganska ofarligt. Om du har matsmältningsbesvär kan det hjälpa dig att förhindra oönskade symtom eller förvärrade symtom. ”Konsumeras med måtta, dessa tandkött bör vara säkra för de flesta att konsumera. Det är först när du börjar ta överskott som du kan stöta på problem, säger Gorin.